黑椒雞腿

黑椒雞腿

黑椒雞腿,非常好吃的一道菜。烹飪起來非常簡單,黑椒汁的濃香和雞肉的鮮嫩,將這道菜的美味呈現得淋漓盡致,如此的簡單美味,老少皆宜。

基本信息

營養分析

科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

菜品材料

主料: 雞腿1塊,黑胡椒粒

輔料:黃油25克,蒜瓣2隻,洋蔥1/4隻,蚝油2勺,糖1/2勺,白蘭地酒(或乾白葡萄酒等)1杯,胡椒1茶匙,酒1勺,生抽醬油1勺。

製作方法

做法一

1. 黑胡椒1勺,蚝油2勺,糖1/2勺混合成黑胡椒汁備用。

2. 蒜切蒜末、洋蔥切洋蔥碎。

3. 雞腿去骨,在雞皮那一面輕輕劃開幾個小刀口,或者用牙籤扎一些眼,以更入味,然後在雞肉表面均勻塗上胡椒粉、酒和生抽醬油,醃30分鐘或者更長時間入味。

4. 平底鍋倒入一些油,小火加熱,油約6成熱後,把雞腿擦乾水分後,將雞皮朝下放入鍋中,一面煎得略微金黃後翻過來以小火煎另外一面。用筷子戳一下,可以扎透雞腿即說明煎熟,夾出備用。

5. 黃油放入鍋中,以小火加熱融化。

6. 鍋中倒入蒜末和洋蔥末,以黃油慢慢煎香。

7. 把事先調好的黑胡椒汁倒入。

8. 將雞腿也放入鍋中,並倒入酒,以小火收汁入味,中間將雞腿翻幾次,以便雞腿入味均勻,待黑胡椒汁粘稠即可。

做法二

1、雞腿洗淨去骨,加鹽、白糖、黑胡椒粒抹勻後,再加生抽,老抽抓勻醃4小時。

2、黑椒汁:料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉加水調成。

3、洋蔥切小粒,鍋熱油,爆香洋蔥粒,下醃好的雞腿(帶皮面先煎)煎至金黃,翻面繼續煎。

4、下黑椒汁,湯汁滾起後改中小火加蓋6分鐘入味,轉大火收汁即可。

小貼士

1. 醃製雞腿的時侯,醬油不用放的太多,能抹勻就成;

2. 黑椒汁的黑胡椒粉量請按自己喜好適量調整;

3. 湯汁不用收太乾,留些湯汁澆米飯,香死!

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