原料
主料
豬肉、糯米輔料
黑椒、檸檬、香草、老抽、芝麻油做法
1.糯米侵泡4個小時 |  |
2.粽子葉和水草洗淨，用開水焯一下變軟。 |  |
3.豬肉切小塊 |  |
4.準備好黑椒，百里香，迷迭香，牛至 |  |
5.將黑椒香草料放入肉中。 |  |
6.加入些老抽 拌勻後，加些檸檬皮屑 |  |
7.加入檸檬汁 |  |
8.加些芝麻油，拌勻，醃製過夜入味。 |  |
9.取2片粽葉捲成圓錐型。 |  |
10.底部放入糯米 |  |
11.在米上放醃製好的肉 |  |
12.再在肉上鋪上糯米 |  |
13.包好，用水草紮緊放入高壓鍋中，加入水，選擇蹄筋鍵，煮好後，放置過夜。 |  |
小貼士
1.豬肉最好選擇肥瘦相間的，吃起來口感好。2.醃製的時間長些，會更入味，最好放冰櫃醃製過夜。
3.肉要放在米的中間，這樣肉的滋味不會在煮的過程中流失掉浪費，而糯米可以充分吸收肉汁，口感更好。
4.糯米的泡發。有人喜歡糯米侵泡過夜，我喜歡口感比較有彈性的，感覺泡4個小時已經足夠了。
5.煮的時間：粽子包裹後，中間受熱慢，煮的時間要相對長些，我是使用壓力鍋，選擇煮的時間最長的那檔：蹄筋，晚上包好後，放入鍋中煮好後，不開鍋，保溫鍵不關掉，第二天早上剛好，而且還是熱的！
