黑木耳酸辣湯

黑木耳酸辣湯，主料：豬瘦肉（後腿肉，或裡脊肉）、豆腐、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、筍。

主料

豬瘦肉（後腿肉，或裡脊肉）、豆腐、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、筍。

配料

高湯或清水、老抽、醋、白鬍椒粉、食用油、蔥、澱粉、雞蛋。

做法

1、香菇，木耳泡發後，洗淨切絲；胡蘿蔔，筍切絲；豆腐漓乾水分後切絲；雞蛋打散；

2、 豬肉切絲後，放澱粉，料酒稍抓醃製15分鐘；

3、鍋中放油燒熱後，下肉絲炒熟撈出備用；

4、原鍋中再加少許油燒熱後，下香菇，黑木耳，筍，胡蘿蔔煸炒片刻；

5、下豆腐絲，高湯（或水），煮滾後小火燜2分鐘後，以水澱粉勾芡；

6、再次煮滾後，把蛋液徐徐倒入；待凝結之後，立即下肉絲，醋，白鬍椒粉，老抽；

7、煮滾後撒少許蔥花即可。