黃金龍頭烤

2、潷去魚段醃出來的水，拍上生粉。 5、倒入雞蛋液，大火煎至雞蛋凝固。 6、出鍋前，撒上蒜葉碎，燜1分鐘。

原料：
龍頭烤8條、雞蛋3個、青蒜葉3根、鹽、雞精、黃酒、生粉
步驟：
1、龍頭烤去頭去尾，用剪刀剪開腹部，去掉內臟，剪去魚鰭。
魚切寸段後用黃酒和鹽醃10分鐘。
2、潷去魚段醃出來的水，拍上生粉。
3、雞蛋磕在碗內，加少量鹽、雞精調味，攪勻。
4、平底鍋烘乾，關火，倒入油潤鍋，把拍過生粉的魚段排在鍋內，再開火煎。
5、倒入雞蛋液，大火煎至雞蛋凝固。
6、出鍋前，撒上蒜葉碎，燜1分鐘。