黃金炸豬排

黃金炸豬排

黃金炸豬排是一道以豬排、雞蛋、花椰菜、聖女果、麵粉20克,小麥澱粉為原料的菜餚

原料

豬排、雞蛋、花椰菜、聖女果、麵粉20克,小麥澱粉20克。

做法

黃金炸豬排黃金炸豬排
1、豬排洗淨,用大肉錘將肉纖維敲散打薄;
2、豬排摸鹽後,先用小麥澱粉包裹上一層;
3、將蛋清均勻抹在豬排上,再包裹上一層炸豬排粉,最後沾上一層麵包粉;
4、鍋中放入油,油溫8成熱時,煎至外殼金黃,用牙籤能輕輕戳入肉排及可。

小貼士

為了健康,用到了火紅點的煎鍋,比炸要減半的油一筆帶過,豬排放入熱油中,而時間是無數次失敗中總結出來的。
1、豬排的軟嫩度決定此道料理的成敗,因此一定要有這幾個步驟:捶打肉排----裹澱粉或麵粉----蛋清來回塗抹均勻。(入味)裹一層炸豬排粉——最後外面用麵包粉包裹,麵包粉越多越酥脆。
2、炸肉排的時間可以根據肉排厚度,大小決定,一般放入低溫油(165~170度)炸3—4分鐘。最後火開大一些用高溫油(170~180度)炸1分鐘即可。

美食小秘密

1、豬肉應徹底煮熟,如果長期生吃或料理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
2、豬排能提供人體生理活動必須的優質蛋白質,脂肪,維生素,含有大量磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白等,同時為兒童和老人提供鈣質。
3、炸豬排的熱量較高,因此配餐是應搭配一些高纖維素,維生素C,維生素A豐富的抗氧化食材,如聖女果,花椰菜,胡蘿蔔,土豆等。

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