黃金咖喱牛肉餃

黃金咖喱牛肉餃

黃金咖喱牛肉餃是一道美食,材料黃金咖喱牛肉餃油皮:中筋粉113克,豬油45克,糖粉12克,鹽1克等。

黃金咖哩牛肉

材料

黃金咖喱牛肉餃黃金咖喱牛肉

油皮:中筋粉113克,豬油45克,糖粉12克,鹽1克,水45克(分割成18克/個)
油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,豬油48克(分割成12克/個)
餡:牛肉糜220克,洋蔥末100克,咖喱粉2大勺,鹽,白糖,料酒,黃油適量

過程

1、平底鍋燒熱,入約20克黃油,黃油融化後,入咖喱粉,火關小,翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末,中火,炒出香味道後入牛肉糜,炒至牛肉糜變色後,略放鹽,糖,料酒後收汁,晾涼待用;

2、油酥拌好,撮成12克/個的小球;

3、油皮活好後醒半個小時,成長條,成18克/個的劑子(12個),成皮;

4、油皮包入油酥後,輕輕擀成牛舌狀,捲成小筒;二次擀卷;

5、小麵條收口朝下,一切二,切面朝上,成圓餅,入牛肉餡;

6、像包餃子那樣,但是平捏,然後打上花邊;

7、烤箱預熱180度,咖哩餃刷上蛋黃液,撒點芝麻;

8、中層上下火25分鐘即可。

提示

1、餡料可根據個人喜好換成豬肉海鮮的都可,儘量炒乾一些;
2、餡料用鹽量要比平時炒這些量的菜略微少一點點;
3、原方子上肉糜是250克,因為擔心手生,包不了那么多餡,就減少了30克,我這些餡最後還剩了約兩調羹,所以新手嘗試,肉糜放200克,包24個應該足夠了
4、打花摺子:拇指食指一捏,食指迅速將麵皮向前一推,兩指再一捏...依次類推,就弄成了小花邊;
5、成品包好後,略醒一下再開烤,防止最後包的幾個漲破肚皮

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