黃豆蹄花湯

黃豆蹄花湯是一道以豬蹄 、黃豆、 蔥等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

食材明細

豬蹄 一隻
黃豆 半碗
蔥 兩段
姜 一塊
鹽 一茶匙
白鬍椒 一茶匙
白酒 一湯匙

做法

準備原料。
豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。
砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。
一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得乾淨利索。
加入鹽，胡椒繼續燉半小時。
出鍋。
小貼士
1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮櫃的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然後洗淨，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。
2，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像麵糊那樣並不好吃。時間大概在2小時左右。