做法
黃豆燉豬手【材料】
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、乾辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
黃豆燉豬手【準備】
黃豆提前用清水浸泡半小時；
黃豆燉豬手【做法】
鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
黃豆燉豬手2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入乾辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；
黃豆燉豬手3.豬手上色後，放入蔥、姜、八角；加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；
黃豆燉豬手4.加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
黃豆燉豬手5.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
1.鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生薑切片，蔥切花。
2.瓦煲放入清水，加入薑片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用小火煲30分鐘。
黃豆燉豬手3.加入鹽、味素、白糖調好味，再煲5分鐘， 撒入胡椒粉、蔥花即可盛出。貼士
1.如豬腳表皮有毛，可以用男士們常用的刮鬍刀將豬毛刨刮乾淨。
2.要泡透黃豆約需30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
3.火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味素或雞精，因為湯味本身已經夠鮮了。
4.為了讓豬手容易燉爛，可以事先用高壓鍋壓一下。
營養價值
黃豆燉豬手黃豆所含的蛋白質高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。而豬手含豐富的膠原蛋白，對潤澤皮膚有良效。此菜最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助於美容和面色紅潤，皮膚光滑。
