黃譚米粉

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。 米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊 米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、乾米粉等。

天門黃譚人的傳統招牌糊湯米粉，味道算不錯的，開張到現在生意一直很好，主要經營天門傳統黃譚米粉。正宗的糊湯是用鱔魚熬的。臊子是炸過的鱔魚絲，這裡的油條粗又大，用透亮的油炸，拌在糊湯粉裡頭吃著好爽！

黃譚米粉

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈 性，水煮不糊湯，乾炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或乾炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊 米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、乾米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯麵。 南方各地的米粉吃法和作料配製也都不相同。