黃花魚豆腐

黃花魚豆腐是一道很美味的補鈣菜，豆腐本身富含鈣質，但並非都能被人體吸收，而魚含有維生素d，可以提高人體對鈣的吸收率，也就有助於提高豆腐的營養價值。此菜不僅美味可口，營養豐富，還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆症等多種疾病。

材料

黃花魚750克，滷水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，乾紅辣椒

做法

1、黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控乾；

2、魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；

3、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和乾紅辣椒爆香；

4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；

5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；

6、調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；

7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；

8、至湯汁基本收乾，調入味素，撒上蔥花出鍋。