黃瓜涼拌腐竹

黃瓜涼拌腐竹以腐竹、黃瓜2根為原料做成。腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；2， 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

原料

腐竹、黃瓜2根。

調料

味素、鹽、白醋、糖、香油

做法

黃瓜涼拌腐竹

步驟1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘這樣，輕輕擠去水分。
步驟2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠乾，然後再切成小段。
步驟3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味素、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。