黃瓜拌鴨掌

黃瓜拌鴨掌所屬一款美食之一，主要原料有鴨掌、黃瓜等，這道菜非常美味。

先將鴨掌洗淨，放入湯鍋內煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。黃瓜洗淨一剖兩瓣，頂刀切成0.7厘米厚的片，碼在盤內。每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。用調料兌好汁，澆上即成。本品特點為清爽可口，形狀美觀，生津瀉火。