黃燜海參

黃燜海參美食，主要原料有海參（水浸）1000克 香菇（鮮）50克,冬筍150克,蝦米25克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介

菜系及功效：川菜

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口味：鹹鮮味

工藝：燜

材料

主料：海參（水浸）1000克

輔料：香菇（鮮）50克,冬筍150克,蝦米25克

調料：雞油100克,鹽15克,味素10克,料酒20克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜15克,醬油20克,豬油（煉製）50克

特色

海參糯軟，汁濃味鮮。

做法

1.水發海參片切成8厘米長、3厘米寬的條；

2.冬菇用溫水泡發後去蒂，把泡冬菇的水留著待用，冬筍切成條；

3.鍋置於旺火上，放入大油、蔥、姜煸炒；

4.再投入冬菇、冬筍煸炒後加雞湯500毫升和泡冬菇的原水；

5.倒入海參、海米，加醬油、料酒、精鹽、胡椒麵，燒開後撇去浮沫，移至小火燜爛成濃汁即成。

要訣

本品需雞湯約750克。

帖士

食物相剋：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。