麻辣魚肚檔

魚肚中加入料酒、鹽醃製10分鐘，將其洗淨後加入胡椒麵、雞精、雞蛋、江米麵、植物油拌勻再醃製15分鐘。

基本信息

• 中文名：麻辣魚肚檔

做法一： 主料：魚肚

輔料：萵筍、杭椒、芋頭、芹菜、蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、花椒、豆瓣醬、番茄醬

烹製方法：

1、魚肚中加入醬油、料酒、雞精醃製5分鐘備用；

2、坐鍋點火倒入油，放入芋頭炸至金黃色後取出，再放入魚肚稍炸取出，原鍋下花椒、蔥、姜、蒜、番茄醬煸炒，加入料酒、白糖，放入芹菜、萵筍、杭椒、魚肚、芋頭翻炒，加適量清水，大火收乾汁即可。

做法二：

主料：魚肚

輔料：芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、雞蛋、江米麵

調料：鹽、雞精、料酒、白糖、蚝油、胡椒麵、乾辣椒、香料、芝麻

2、坐鍋點火倒入油，放入魚肚炸至表面微黃取出，下蔥、姜、蒜末煸香，加入乾辣椒、香料、胡椒麵、蚝油、料酒、醋、雞精、白糖調味，加少許熱油，放入魚肚、芹菜、胡蘿蔔翻炒均勻，撒上芝麻即可。