做法
| 1.凍肉皮化透，溫水洗淨。鍋里燒開水，放入肉皮，姜塊，料酒，煮八分鐘。拿出來，晾涼，剃掉肉皮裡面的肉。 |  麻辣肉皮兒 |
| 2.拔毛。這是個很耗時的工序，但為了自己吃的乾淨健康，還是要很認真的完成的。用鑷子一點一點的拔掉肉皮上的毛！用溫水沖洗乾淨。 |  麻辣肉皮兒 |
| 3.蔥塊，薑片，兩個紅辣椒，八角，桂皮，香葉準備好。 |  麻辣肉皮兒 |
| 4.將3中的所有東西和肉皮一起下鍋。前提鍋里的水提前燒兩三分鐘，不然，肉皮遇冷水怕縮。 |  麻辣肉皮兒 |
| 5.煮肉皮的時候，準備芹菜和胡蘿蔔。芹菜切長條，迅速過下開水，迅速用冷水沖涼，又脆又綠。胡蘿蔔擦成細絲。 |  麻辣肉皮兒 |
| 6.肉皮煮十八分鐘，關火。隔五分鐘，開火煮三五分鐘。關火，兩分鐘後取出肉皮。晾到不燙手，切絲。切好的肉皮絲很是可愛，不過很累手。 |  麻辣肉皮兒 |
| 7.切些蒜末，將芹菜，胡蘿蔔絲，肉皮絲，一起加些鹽，一點點糖，麻油，辣油拌勻。非常好吃！ |  麻辣肉皮兒 |
