麻辣甘藍

麻辣甘藍，是一道原料為甘藍、澱粉、油、醬油、精鹽、味素、蒜片、蔥丁、薑末、辣椒末、花椒油製作而成的菜餚。

菜系及功能:家常菜譜 麻辣甘藍原料:甘藍。750克，澱粉10克，油750克，醬油、精鹽、味素、蒜片、蔥丁、薑末、辣椒末、花椒油各適量。
麻辣甘藍的做法:
(1)將甘藍摘去黃幫、老葉，洗淨，切成2厘米見方的塊。
(2)把100克鮮湯放在碗內，加入醬油、精鹽、味素、澱粉．調成汁，待用。
(3)炒勺內放油，油燒至六成熱時，倒入甘藍塊，炸至斷生．控出油。另用炒勺放15克油，油熱用蒜片、蔥丁、薑末熗鍋，隨之放辣椒末炒幾下，再倒入甘藍塊、調好的汁，汁熟時翻勺，點花椒油．炒拌均勻即可裝盤。