配方:
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、乾辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
製作方法:
三油混合--加冰糖小火炒化--加郫縣豆瓣小火炒香(至少半小時),不能使糖炭化,要不然會發苦--把剩餘(中藥除外)一起炒,待生薑大蒜出味後--分5鍋--加水(最好是骨頭湯)--平分加入中藥熬半小時即可----5鍋底料--平均8元錢。
麻辣燙鍋底是一道美食。
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、乾辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
三油混合--加冰糖小火炒化--加郫縣豆瓣小火炒香(至少半小時),不能使糖炭化,要不然會發苦--把剩餘(中藥除外)一起炒,待生薑大蒜出味後--分5鍋--加水(最好是骨頭湯)--平分加入中藥熬半小時即可----5鍋底料--平均8元錢。
麻辣燙也叫冒菜,麻辣燙是起源於四川的漢族特色小吃,是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區,或大或小的麻辣湯店家及小攤,遍及大街小巷...
簡介 起源 配方 香料 口味種類麻辣燙(Spicy Hot Pot )是起源於四川樂山牛華鎮的 傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味...
起源 發展 變革 製作工藝 配方麻辣燙底料,就是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料,主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料(中醫理論稱之為藥材)、鹽、味素、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉...
菜品特色 製作程式 常見問題 配料介紹 注意事項配 料: 葷菜:兔腰50克、毛肚50克、香菜丸子100克、牛肉丸子100克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、老肉片100克、肥腸150克、鴨腸3...
食品特點 小吃起源 歷史發展 小吃配方 主要配料楊國福麻辣燙餐飲服務有限公司,2007年創立於哈爾濱,自公司建立並開展加盟連鎖業務至今。公司以星星之火燎原之勢,迅速燃遍了神州大地。年輕的“楊國福”憑藉...
簡介 企業理念 產品特點 加盟培訓服務 立案調查花椒是麻辣燙的重要調味料,用於湯中可壓腥除異,增鮮香。 胡椒胡椒,味辛性溫,帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒、健胃順氣的功效。 在藥用方面,其性味辛溫,有行...
簡介 選單 配方 配料 製作方法,吸收多家川、渝麻辣燙及火鍋底料精華,集多年川味調味之經驗,以科學配方... 麻辣燙起源--四川的味道麻辣燙是起源於四川、流傳千年的地方特色小吃,也叫串串香。麻辣燙最早起源於長江之濱,最初的時候,是船工和縴夫創造...
麻辣燙起源--四川的味道 唐記麻辣燙--行業的老字號 唐記麻辣燙的特色--傳統與革新清湯鍋底是火鍋的一種,清湯鍋底是清 淡配方,並不具備麻辣開胃的效果,而是清淡口味,清淡適口,淡香營養,是補身養顏之上品。對於廣大清淡口味愛好者和老年,婦...
原料 製作方法 調味要求 注意事項