產品；發展方便食品、營養保健食品以及乳化增稠品質改良劑等。因此食品用變性...統稱為變性澱粉。變性目的一是為了適應各種工業套用的要求。如：高溫技術（罐頭殺菌）要求澱粉高溫粘度穩定性好，冷凍食品要求澱粉凍融穩定性好，果凍食品...
