麥苗炒肉絲

麥苗炒肉絲是用鮮麥苗、瘦豬肉等食材並加以各種輔料製作成的嫩爛鮮香的菜餚。

配 料

鮮麥苗50 克，瘦豬肉300 克，蔥段、薑絲、細鹽、醬油、味素、澱粉等各適量。

特 色

嫩爛鮮香。

功效

清熱理肝。

鮮麥苗清熱利濕，有退黃疸、助消化、養陰生津等功效；瘦豬肉可補充

慢性疾病消耗的蛋白質，強壯身體，增強抵抗力。對於黃疽型肝炎或無黃疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和B型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出現腹脹、噁心、黃疸、尿赤、乏力、食欲不振等表現者，都很適合食用這道菜。除此之外，鮮麥苗洗淨，浸泡數小時後擠汁服用，治療黃疸及慢性肝炎，效果也很好。

操 作

1.將鮮麥苗洗淨，瀝乾水分，切成3 厘米長的段侍用。

2.將瘦豬肉先切成薄片，再切成2～3 厘米長的肉絲。

3.將鍋燒熱，加油（植物油）適量，侍油至七成熱時，投入蔥段、薑絲，接著加入肉絲，麥苗翻炒。

4.加入細鹽、醬油、味素，並用濕澱粉勾芡，顛翻幾下即可。