麥大廚商用電磁爐

麥大廚商用電磁爐做為新一代的烹飪工具，分為多種類型的產品，包括：商用大炒爐、酒店小炒爐、大功率煲湯爐、電磁煮麵爐、電磁煲仔爐、電磁腸粉爐、電磁蒸包爐、電磁煎扒爐、電磁油炸爐等廚房設備。

基本信息

• 中文名：麥大廚商用電磁爐
• 英文名：MDC Commercial induction cooker

工作原理

麥大廚商用電磁爐（灶）作為廚具市場的一種新型灶具，打破了傳統的明火烹調方式，採用磁場感應電流（又稱渦流）加熱的特殊工作原理。

大功率電磁爐

通過電子線路板組成部分產生高頻電流，經過螺旋狀的磁感應圈，線上圈盤的軸向兩面形成高頻交變磁場，當煮食用的鍋具處於磁場範圍內時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產生交變電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子形成高速的不規則運動，分子間相互碰撞、摩擦而產生熱能，從而使鍋具本身高速發熱，達到煮食的目的。可以看出，電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部本身，而非電磁爐本身發熱。熱效率自然比其他爐具高出許多(高出近1倍)，無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射。因此，被人們稱為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

註：由於電磁爐是由鍋底直接感應磁場產生渦流來產生熱量的，因此應該選擇對磁敏感的鐵鍋作為炊具，由於鐵對磁場的吸收充分、禁止效果也非常好，這樣也就減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具都更加安全。此外，鐵元素是對人體健康十分有益的物質，也是人體長期需要攝取的必要元素。

產品特點

1、潔淨能源無明火。
2、節能高效。
3、火力可控。

適用領域

麥大廚電磁爐

任何使用傳統爐具（煤氣爐、燃氣爐、柴油爐）的場所：
1、所有餐飲行業的飯店、酒樓、酒家、餐廳的廚房……
2、工廠、院校、機關、部隊、醫院、企事業單位的食堂（飯堂），火車，輪船的廚房…
3、特別適合無燃料供應或限制燃料使用禁明火的場合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空、商場、高樓大廈的廚房……

主要部件

麥大廚商用電磁爐主要有五大部分構成：加熱部分，控制部分，冷卻部分，電氣部分，烹飪部分。

電磁爐工作原理

1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有銅線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。
2.控制部分：主要有電源開關，溫度調節鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。
3.冷卻部分：採用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。
4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制電路、繼電器、電風扇等組成。
5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用，如鐵鍋等。