鹿肉鹿筋火鍋

特點：肉嫩湯鮮，香濃爽口，壯陽益精。 營養成分：每100克蘑菇鮮品中含有水分92.4克，蛋白質2。 藥用功效：蘑菇性味甘，涼。

菜系及功效：火鍋菜譜
鹿肉鹿筋火鍋
原料:精鹿肉1500克，水發鹿筋800克，鮮蘑菇和油菜心各600克，精鹽15克，味素5克，雞清湯2500克，蔥末、薑末和花椒水各適量。
味碟:芥末糊、芝麻醬、蒜泥、韭菜花醬、辣椒油和香菜末。可根據個從口味配製，每從一碟。
鹿肉鹿筋火鍋的做法
1．將鹿肉洗淨後切成4厘米長的薄片，水發鹿筋洗淨後切成長條，油菜心洗淨一切兩半，鮮蘑菇擇洗乾淨。以上各料分裝盤內(鹿肉3盤、鹿筋2盤)，上桌待用。
2。火鍋點燃上桌，放入雞清湯、薑末、蔥末、花椒水和精鹽，燒沸後撒入味素，即可燙食各料，蘸調味汁食用。
特點：肉嫩湯鮮，香濃爽口，壯陽益精。常食，能精力旺盛，身強力壯。
蘑菇營養分析
營養成分：每100克蘑菇鮮品中含有水分92.4克，蛋白質2。7克，脂肪O.1克，灰分O.8克，碳水化合物2克，粗纖維2。l克，胡蘿蔔素0.Ol毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.35毫克，抗壞血酸2毫克，鉀312毫克，鈉8.3毫克，鈣6毫克，鎂11毫克，磷94毫克，鐵1.2毫克，錳0.1l毫克，鋅0.92毫克，銅O。49毫克，硒O.55微克，尼克酸5毫克。
藥用功效：蘑菇性味甘，涼。人胃、腸、肺經。補益胃腸，理氣化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虛弱、食欲不振、體倦無力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽氣喘、高血脂、糖尿病、急性肝類、慢性肝炎、白細胞減少。
飲食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能動氣發病，故不宜多食。