鹽醃

鹽醃，是將鹽搓入要醃的材料中或將材料浸在鹽水中醃。

作法

醃製的過程是材料水分滲出、鹽分泌人、很脆、能保持素材的柔嫩和整潔。

例如

辣白菜。