鹽幫香辣蝦

鹽幫香辣蝦，是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。 製作該菜餚所需要的原料有活蝦（1斤3兩左右）、土豆、冬筍、西芹、大蔥，所需調料有蟹醬、蟹油、味素等。此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

基本信息

• 中文名：鹽幫香辣蝦
• 主要食材：活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥

用料

原料：活蝦（1斤3兩左右）、土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味素、雞精、白糖、乾辣椒

做法

鹽幫香辣蝦

1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，花椒、各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許乾辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味素、雞精、白糖，繼續翻炒。
5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
6、撒上少許蔥花和香菜即可上桌。