用料
| 材料 |
| 五花肉 |
| 無頭鹹魚 |
| 姜 |
| 香蔥 |
| 油 |
| 米酒 |
| 雞精 |
| 水澱粉 |
做法
| 1. 洗淨鹹魚，控乾水，鍋置火上放油，放鹹魚。炸至金黃色撈起控乾油待用。 |  鹹魚肉 |
| 2. 姜，蔥洗淨切碎（只取蔥白）紅辣椒洗淨切絲。蔥洗淨撕成絲。 |  鹹魚肉 |
| 3. 將五花肉切成片，放入鹹魚一起剁碎 |  鹹魚肉 |
| 4. 魚肉剁成黃豆大小時將蔥姜放入。繼續剁勻。 |  鹹魚肉 |
| 5. 鍋燒熱放油，放蔥姜，放魚肉。煸炒至肥肉出油放雞精。米酒，隨即倒入芡汁炒勻。盛飯內上鍋蒸15分鐘。用盤蓋住倒扣過來。放上撕好的蔥和辣椒絲即可。 |  鹹魚肉 |
