簡介
鹹酸菜蚝豉乾瘦肉湯徘徊於廣州及珠三角上空多日的高溫天氣暫可緩解，近一兩天午後出現熱對流降雨，使氣溫降了2~3℃。這樣的天氣亦有機會回熱，容易引起人們胃口欠佳，鹹酸菜煲蚝豉乾瘦肉湯帶可口的酸味，佐餐時會讓你胃口大增，且能生津止渴，滋養胃液，十分適合時下有時陣雨、有時悶熱之用。因為這湯以滋陰增液止渴為主要功效，所以亦可用於胃陰不足，症見咽乾口渴，飲水量多，或咽喉乾痛，聲嘶等，或熱病後煩渴，胃納不佳等。
材料
鹹酸菜梗50～200克、蚝豉乾300克、豬瘦肉200克、生薑3片。
烹製方法
鹹酸菜梗用淘米水洗淨，再用清水沖淨；蚝鼓乾浸泡、洗淨；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，因鹹酸菜已有鹹味，宜試味後再調入適量食鹽和生油，亦可加入少許蔥，味道更好。
