鹹蛋肉餅

鹹蛋肉餅

鹹蛋肉餅是一種美食,主料有鹹蛋

簡介

鹹蛋肉餅 鹹蛋肉餅

鹹蛋肉餅是浙江台州特色小吃,具有香脆可口,肥而不膩特點。

配料

豬肉選肥三瘦七者250克、生鹹蛋2個,蔥末適量、花生油25克、淺色醬油25克、乾澱粉25克、味素2克。

做法

(1)將豬肉去皮剁爛,加鹽、味素、鹹蛋清、乾澱粉攪至起膠,再加少許花生油拌勻,然後放盤中壓扁。把鹹蛋黃壓扁放肉餅上,用中火蒸熟,取出,用適量湯水、淺色醬油調勻,澆在肉餅上便成。

(2)覆上膠膜,用80%火力蒸1刻鐘便成。

小提示

鹹蛋肉餅 鹹蛋肉餅

1、剁肉泥的豬肉,宜選帶點肥肉的瘦肉,要刀刃與刀背交替來剁,剁出的肉餅會爽口好吃些。

2、把肉餅壓成四方塊狀,切時可分成四小塊。

3、應先在肉餅上用手指壓四個淺坑,才放上鹹蛋黃,這樣鹹蛋黃就不易走位。

4、蒸肉餅的碟子,要先抹上一層油,肉餅蒸好切塊時,也容易取出裝盤。

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