鹹菜鱸魚湯

簡介鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。 鱸魚肉呈白色，刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出。 我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。

簡介

鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲於近海，冬季回遊到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區均有出產，以加拿大和澳大利亞產量最高。
我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。主產於遼寧大東溝、旅大
用餐人數：3-4人

食材

主料

400g鱸魚
50g磨菇
50g冬筍
100g油豆腐
100g豆腐

配料

適量油
適量鹽
適量生薑
適量料酒

製作步驟

1
把鹹菜切碎
2
把磨菇切成片
3
把冬筍切成絲
4
起油鍋，倒入生薑片與鱸魚，等一邊結住後翻個面
5
再倒入冬筍絲
6
加入料酒與適量的清水
7
用大火燒至湯汁沸騰，轉為小火慢燉至湯汁變白後加入鹹菜
8
再燒沸後加入磨菇片、油豆腐泡、豆腐
9
再次煮沸即可起鍋了

小貼士

註：煮魚湯時用大火燒至湯汁沸騰，轉為小火慢燉至湯汁變白