鹹口冷麵

鹹口冷麵是由乾冷面、前腿牛腱子等製作的食物，調味料是生抽、白糖。

材料

原料

乾冷面,前腿牛腱子,大紅番茄,黃瓜,香菜,熟芝麻,煮雞蛋,自製辣白菜

調味料

白芷,八角,桂皮,陳皮,山楂乾,花椒,蔥,姜,黃酒,鹽,生抽,白糖

做法

1.先把牛腱子洗淨放鍋內+所有調味料煮熟後入味16小時(相當於滷牛肉)取出切片,把調味料用漏勺撈出湯備用

2.把乾冷面用冷水泡開(泡20分鐘),洗乾淨,用沸水煮熟(3分鐘),然後用冷水反覆沖洗3次,沖洗到冷麵非常清爽為止,最後一次用清水+冰塊浸泡備用(不喜歡吃涼的可以不用冰塊)

3.紅番茄切片,黃瓜切絲,香菜切小段,煮熟的雞蛋切開,辣白菜切段

冷麵湯製作

煮牛肉湯+適量辣白菜汁

把冷麵用剪子剪成小段,放入碗中,倒入冷麵湯然後放入做法 3中的所有材料再放入牛肉片,撒上芝麻即可

主要調味的是牛肉湯,辣白菜和辣白菜汁