鹵香菇

鹵香菇是徽州地區傳統的漢族名菜，屬於徽菜系。 此菜菇香味美，益氣補虛，健脾養胃，防癌抗癌。香菇溫水浸泡，逐個剪去根蒂，清水洗淨，瀝乾水分。炒鍋上火,放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮，大茴香，黃炒，然後加醬油，白糖，精鹽，適量，清水，加蓋燒開後，用小火燒30分鐘，讓香菇鬆開，吸足滷汁，至湯少時加味素，用大火稍燒收乾滷汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內，冷卻後裝盤即成。

原料

香菇100克，植物油20克，桂皮5克，大茴香2克，醬油25克，白糖35克，精鹽1克，味素1克，麻油10克。

製法

（1）香菇溫水浸泡，逐個剪去根蒂，清水洗淨，瀝乾水分。
（2）炒鍋上火,放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮，大茴香，黃炒，然後加醬油，白糖，精鹽，適量，清水，加蓋燒開後，用小火燒30分鐘，讓香菇鬆開，吸足滷汁，至湯少時加味素，用大火稍燒收乾鹵汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內，冷卻後裝盤即成。

鹵香菇

特點

菇香味美，益氣補虛，健脾養胃，防癌抗癌。

營養功效

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。具有提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。