鹵虎皮雞蛋

菜譜口味:醬香味 製作工藝:鹵 一、準備材料 主料:雞蛋 1000克 調料:大蔥 30克 姜 20克 味素 3克 料酒 20克 植物油 100克 醬油 250克 各適量 二、製作方法 1. 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮； 2. 雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水； 3. 鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味素，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼； 4. 鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色； 5. 撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。

簡介

菜譜口味:醬香味
製作工藝:鹵

準備材料

主料:雞蛋 1000克
調料:大蔥 30克 姜 20克 味素 3克 料酒 20克 植物油 100克 醬油 250克 各適量

製作方法

1. 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；

鹵虎皮雞蛋

2. 雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水；
3. 鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味素，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
4. 鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
5. 撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。