鹵五香豆

鹵五香豆，是一款美味菜譜，主要材料有大豆300克、桂皮5克、茴香籽、小茴香籽、胡椒粉5克、甘草5克、滷汁20克、白砂糖5克、五香粉5克。

簡介

類別： 私家菜 孕婦食譜 益智補腦調理 更年期綜合症調理 動脈硬化調理

鹵五香豆

工藝： 鹵
口味： 五香味
主料： 大豆300克
調料： 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]20克 料酒5克 胡椒粉5克 甘草5克 滷汁20克 白砂糖5克 五香粉5克

製作工藝

1.黃豆洗淨，倒入鍋中，加入滷水（醃雪裡蕻的滷水）；將茴香、桂皮用紗布包好紮緊放鍋中，醃雪裡蕻滷水的用量以能漫過黃豆為度。
2.裝有黃豆的鍋置火上，旺火煮熟後，加入黃酒和白糖，改用文火燜，燜至豆皮起皺，水汁收乾時離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻後盛在盤中，晾涼後即成。

菜品口感

滷豆味鮮，香味濃郁。

營養功效

黃豆被人們美譽為“豆中之王”，經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。