主料：鵪鶉蛋(100克)竹蓀(乾)(50克)
調料：香油(3克)植物油(15克)料酒(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜氣血雙補調理咳嗽調理清熱去火調理益智補腦調理動脈硬化調理高血壓調理
製作工藝
1.將竹蓀用溫水泡開，洗淨切成象眼片；2.香菜擇洗乾淨，切成段；
3.炒鍋添水燒開，將鵪鶉蛋逐個磕入鍋內，煮熟後放入竹蓀片燒開，烹入料酒，加入精鹽，撒入味素即可。
食譜營養
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。竹蓀(乾)：竹蓀含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
