鴨肉炒辣椒

用料

材料	用量
鴨肉（選嫩鴨肉）	300克
青、紅辣椒。	適量
玉米澱粉、姜、蒜。	適量
生抽、米酒。	適量
油、鹽、味素。

做法

1. 姜洗淨切末、蒜去皮切碎、青、紅辣椒洗淨、去蒂、切片。	鴨肉炒辣椒
2. 鴨肉切片、放一小勺米酒、（或者是料酒）姜、少量鹽淹10〜15分鐘。	鴨肉炒辣椒
4. 鍋置火上、放油、青、紅辣椒、鹽炒至斷生盛出。洗鍋、放油、油燒至七成熱時倒入鴨肉迅速炒散、放蒜、炒至變色放辣椒炒勻、味素、淋入少量開水出鍋。	鴨肉炒辣椒