鱈魚燉豆腐

鱈魚燉豆腐所屬一款美食，主要材料有鱈魚500克，豆腐200克。調料有花椒，蔥姜蒜，蚝油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。

基本信息

• 中文名：鱈魚燉豆腐
• 主要食材：鱈魚

• 口味：鹹鮮
• 是否含防腐劑：否

菜品特色

鱈魚燉豆腐

鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美，口感鮮美嫩滑。加上營養豐富的豆腐燉湯，是一道老少皆宜的補鈣佳品。

主要做法

鱈魚燉豆腐

1・鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。2・鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。3・4・炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。5・炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。6・放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。7・加入蚝油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。8・把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾，最後撒蒜苗和香菜關火。建議：鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃後再翻面。燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已經很有鹹味了，可自己酌情添加鹽的攝入。

營養價值

含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富。

營養成分

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	67kcal	3.4	膳食纖維	0.7g	2.8
蛋白質	7.7g	12.8	鈣	37mg	4.6
碳水化合物	1.1g	0.4	鐵	0.6mg	4
脂肪	3.8g	6.3	鈉	140.6mg	7
飽和脂肪	1.2g	6	鉀	119.3mg	6
膽固醇	30.3mg	10.1

原料配比：鱈魚500克、豆腐200克色拉油15毫升、大蔥5克、姜3克、鹽2克、醬油15毫升、乾辣椒1克、料酒10毫升。