鯔魚蘑菇湯

鯔魚蘑菇湯,是一道美食食譜,主要材料是鯔魚,蘑菇,豬肉,罐頭竹筍,花生油,料酒,醬油等。

原料

鯔魚1條(約500克),蘑菇15克,豬肉50克,罐頭竹筍15克,花生油60克,料酒15克,醬油20克,味素3克,雞湯300毫升,精鹽3克,大蔥25克,生薑5克,大蒜3克,辣椒油0.5克

製作方法

1、 將魚去鰓和內臟,洗淨,在魚身兩側剞斜刀
2、 豬肉去筋膜,洗淨,與竹筍和蘑菇切絲;大蔥去皮,洗淨,切3厘米長的段;生薑、大蒜去皮,洗淨,均切片
3、 把魚身兩側抹上醬油,醃漬入味
4、 炒鍋燒熱放入35克花生油,燒至八九成熱時,放入醃漬入味的鯔魚,炸至兩面呈金黃色,撈出,控油。 5、 再倒入炒鍋內25克花生油,燒五成熱,放入豬肉絲、翻炒幾下,加入竹筍絲、蘑菇絲、料酒、醬油、味素、雞湯、鹽、蔥段、生薑片、大蒜片。投入炸過的魚,旺火燒開,改小火燜至湯剩下約200毫升時,揀去蔥、姜、蒜,淋上幾滴辣椒油,即可

特點

湯汁鮮辣,鯔魚鮮嫩,郁濃適口

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