鮮蟹肉魚翅羹

調料：薑汁50g，料酒40g，二湯250g，上湯1250g，精鹽5g，味素2g，雞粉8g，胡椒粉1/3g，生粉50g。 (1)水發牙揀翅500g加薑汁25g焯水，再用二湯250g、雞粉6g、料酒20g蒸15分鐘待用； (2)鮮蟹肉加薑汁25g焯水，鍋中放上湯1250g，放入蟹肉、魚翅，加精鹽5g、味素2g、雞粉2g，撒胡椒粉，試味勾芡即好。

材料:

用料主料：水發牙揀翅500g。配料：鮮蟹肉150g。調料：薑汁50g，料酒40g，二湯250g，上湯1250g，精鹽5g，味素2g，雞粉8g，胡椒粉1/3g，生粉50g。

做法:

(1)水發牙揀翅500g加薑汁25g焯水，再用二湯250g、雞粉6g、料酒20g蒸15分鐘待用；
(2)鮮蟹肉加薑汁25g焯水，鍋中放上湯1250g，放入蟹肉、魚翅，加精鹽5g、味素2g、雞粉2g，撒胡椒粉，試味勾芡即好。