鮮蘑蠶豆

原料鮮蘑菇150克，嫩蠶豆瓣150克，精鹽、味素、薑末、濕澱粉、素油、鮮湯各適量。 1．將鮮蘑菇去雜，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出浸入涼水中，然後取出切成薄片。 2．炒鍋中放入素油燒熱，將蠶豆瓣及鮮蘑菇入鍋一同煸炒，加精鹽、薑末、鮮湯，繼續燒約3分鐘，放入味素，用濕澱粉勾芡即成。

原料

鮮蘑菇150克，嫩蠶豆瓣150克，精鹽、味素、薑末、濕澱粉、素油、鮮湯各適量。

做法

1．將鮮蘑菇去雜，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出浸入涼水中，然後取出切成薄片。
2．炒鍋中放入素油燒熱，將蠶豆瓣及鮮蘑菇入鍋一同煸炒，加精鹽、薑末、鮮湯，繼續燒約3分鐘，放入味素，用濕澱粉勾芡即成。

特點

蠶豆與含鋅豐富的蘑菇合用，有利小兒補鋅。