鮮蘑燜豆角

鮮蘑燜豆角

鮮蘑燜豆角是一款家常美味菜,主要原料有豆角250克,紹酒15克,鮮蘑菇300克,味素2.5克,蚝油10克等,這道菜豆角酥爛,鮮蘑香滑,味道鮮香。

【原料】
豆角250克,紹酒15克,鮮蘑菇300克,味素2.5克,蚝油10克,白糖0.5克,
老抽5克,精鹽2.5克,薑末1.5克,湯500克,蒜泥0.5克,芝麻油0.2克,
蔥末1.5克,胡椒粉0.1克,熟花生油50克,濕澱粉15克。
【製作】
①將豆角洗淨,掐成小段,用濕潤澱粉拌勻。
②炒鍋置旺火上,倒入熟花生油燒至六成熟,放入豆角炸至淺黃色,起鍋倒
入漏勺瀝油。
③湯鍋置火上,放熟花生油少許,加紹酒5克,湯350克,鮮蘑菇、精鹽2克煨
透,起鍋倒入漏勺瀝去汁水。
④原湯鍋復置中火上,放熟花生油35克燒熱,,下蔥薑末、蒜泥,放入豆角、
紹酒10克,加湯150克,下蚝油、精鹽0.5克,老抽、胡椒粉、白糖,燒沸,
蓋上蓋移至小火燜至八成爛時,放入鮮蘑菇繼續燜煮,至酥爛時,淋入芝麻
油,上旺火燒稠滷汁,即可出鍋裝盆。
【特點】
豆角酥爛,鮮蘑香滑,味道鮮香。

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