鮮菌蝦湯

(1)以牛油炒香洋蔥碎，加入鮮菌：炒至材料軟透。 (2)加入大蝦、麵粉及雞湯、並以鹽及胡椒粉調味。 (5)加入大蝦，即可食用。

主要材料：
牛油40克，洋蔥碎80克，寶仙尼菌(Porcini)或鮮菌200克，麵粉30克，雞湯1.2升，大蝦4隻，淇淋80毫升，鹽及胡椒粉適量。
製作方法：
(1)以牛油炒香洋蔥碎，加入鮮菌：炒至材料軟透。
(2)加入大蝦、麵粉及雞湯、並以鹽及胡椒粉調味。
(3)煮至大蝦熟後，取出去殼。
(4)將燒好的湯放在磨碎機中磨一下，分置在碟內。
(5)加入大蝦，即可食用。
心得：
鮮菌必須炒乾，湯的味道才會濃郁；亦可加入少許乾蔥碎，使味道更豐富。