鮮菌燴蝦

原料：

·草菇50克 ·鳳尾菇50克 ·基圍蝦250克 ·水澱粉5克 ·番茄醬5克 ·牛奶30克 ·精鹽8克 ·胡椒粉3克 ·料酒10克

作法：

1、草菇、鳳尾菇洗淨，草菇用刀片成薄片，鳳尾菇用手撕成細絲備用；　2、基圍蝦洗淨，摘去蝦頭，挑去蝦線後，從背處將蝦開邊，用料酒抓勻，備用；　3、取一隻淨鍋置旺火上，放入少許食用油，下草菇、鳳尾菇片爆炒片刻，調入精鹽，倒進牛奶和適量清水，待清水煮沸後，下醃製好的開邊蝦和番茄醬，用中火慢煮，見鍋中水再次沸騰後，調入水澱粉、胡椒粉在水中和勻，中火煮約1分鐘即可出鍋。

成品特點：

蝦肉Q彈，湯味鮮中帶酸，口感獨特。

營養成份：

菌類中含有豐富的單糖、雙糖和多糖，可以顯著提高機體免疫系統的功能。

小貼士：

挑蝦線是很多媽媽們在做菜時最容易忽視的環節，一般說來用牙籤從蝦2－3節處挑起最容易將一整根蝦線去除。