材料
配 料：水皮材料： 麵粉2 1/2杯 水10湯匙 油5湯匙 鹽1/4茶匙
油皮材料：麵粉1杯 油5湯匙
餡 材 料：肉末8安士 榨菜4安士 雞蛋1隻 姜 蔥 醬油 料酒 糖 香油 澱粉2湯匙
做法
準備肉餡
1。榨菜切粒。
鮮肉榨菜月餅3。蔥剁蓉。
4。肉末加入薑蓉，蔥蓉，榨菜，醬油，料酒，糖，香油，澱粉，和雞蛋，沿著同一方向攪至水肉融合，並且有粘性為止。
5。放入冰櫃冷凍。
準備月餅皮
1。把水皮材料揉搓光滑，靜置20分鐘。
2。把油皮材料揉搓光滑，靜置20分鐘。
3。把水皮分8份，油皮也分8份。
4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮攤勻，捲起，盤成圓餅，擀薄。
月餅做法：
1。烤箱開375f。
2。把muffin烤盤底部和四周噴油。
3。肉餡分8份。
4。一份麵皮包一份肉餡，收口朝下，放入muffin烤盤。
5。uffin烤盤入烤箱烤1小時，取出攤涼。
小貼士
1。選擇肥一點的肉末吃起來不覺得乾柴。
2。肉餡里加澱粉，肉汁就不容易跑出來。
3。我家吃清淡，肉餡里沒有放鹽；可以放少量鹽，因為榨菜也挺鹹的。
4。我覺得水皮太乾，就多加2湯匙水，再揉勻。
5。油酥面像一團泥沙，握即成團，鬆開則散。
6。如果不用muffin烤盤而直接烤，在月餅表面刷一層蛋黃液，再粘上幾粒芝麻就更正宗了。
7。把月餅放置最少1天，回過油後再食用風味更佳。
營養價值
麵粉：含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
