介紹
包子和餃子在北京可能是最最大眾的食品了。也可以算是最具中國特色的飲食之一。鮮肉包子在我國已經有幾百年的歷史了,至今依然大受歡迎,其生命力的頑強可想而知。鮮肉包子幾乎家家會做,但做法和口味上卻大相逕庭,而做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。越平民,越功夫!
鮮肉包子的做法雖然十分簡單,在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條:表皮鬆軟、餡料濃郁。那么怎樣才能把鮮肉包子做得鮮美可口呢?
製作方法
主料:
自發粉適量、鮮肉500克(3分肥、7分瘦)、蝦肉50克
輔料:
水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1隻
調料: 鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作:
1、自發粉用溫涼水揉成麵團醒一下備用。
2、花椒用乾鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻,將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋,將包子下鍋蒸熟即可。
提醒:
1、面要醒透,成品才能鬆軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打,讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細,不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。