鮮嫩酥魚

主料：小鯽魚或其它雜魚500克。
調料：大蔥20克，鮮姜10克，蒜10克，花椒、大料、桂皮各少許，醋50克，醬油30克，白糖50克，紹興酒一些，鮮湯適量。
做法：將魚整理乾淨。鍋底用豬骨或白菜葉墊好，撒上一層蔥、姜、蒜塊兒，擺上一層魚，直至擺完為止。花椒、大料、桂皮裝在紗布袋裡和其它調料、鮮湯一同放入鍋內，加蓋兒燒開，再用小火燉至魚骨、魚刺酥爛即可。