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葫蘆蝦蟹
葫蘆蝦蟹是揚州傳統的特色名菜，屬於淮揚菜海鮮菜譜之一，以葫蘆為製作主料，葫蘆蝦蟹的烹飪技巧以脆炸為主，口味屬於炸燒味。此菜形態逼真，色澤金黃，吃口鬆脆，...
基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 食物相剋 -
蝦蟹煮田雞
1、蝦3兩洗淨去頭、蟹1隻切件、田雞去皮斬件後用鹽、生粉醃10分鐘； 2、燒一鍋熱水，下蝦蟹灼至5成熟，撈起瀝乾； 3、熱鍋下油，爆香紫蘇葉、黃燈籠椒、...
菜品介紹 準備材料 製作方法 -
鮮味[人的五種味覺之一]
鮮味是人的五種味覺之一。 人的五種味覺分別是：酸、甜、苦、鹹、鮮。 味素就是通過刺激人的味覺而感覺到鮮味而發揮其功效的。
產生原因 鮮味歷史 鮮味成分及鮮味劑 呈鮮機制 烹調用途 -
蟹大腳
“蟹大腳”是由蘇州市盤點美味陽澄湖萬誠蟹業有限公司陽澄湖大閘蟹的品牌
名片 公司簡介 創業傳奇 產品服務 蟹大腳 -
鮮蝦蟹柳色拉
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：冷盤 鮮蝦蟹柳色拉的製作材料： 主料：對蝦50克，蟹肉50克 ...
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蟹棒
蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕，是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味，肉質結實有韌性，具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味，...
背景資料 食品用料 加工工藝 操作要點 參考配方 -
蝦虎
蝦虎，學名“蝦蛄”，在山東省東部部分沿海地區（青島、濰坊等地）習慣叫做蝦虎。與蝦科類似，但體形扁平，殼較硬，周邊有刺。蝦虎，學名叫“蝦蛄”，英文名Man...
外形特徵 生活習性 生長繁殖 分布範圍 營養價值 -
九節蝦
九節蝦，多見於福建以南地區，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。傳說中，九節蝦十分有節氣。上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得...
簡介 功效 禁忌 鑑別 食譜 -
蝦不才
蝦蛄，英文名為Mantis Shrimp（螳螂蝦），屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就一個目）。其中除全為化石種類的...
外形特徵 生活習性 生長繁殖 科學分類 分布範圍
