鮑王鬧府

鮑王鬧府 鮑王鬧府系滿漢全席中的一款菜餚。該菜餚主料為海鮮鮑魚，口味鮮香。主料：水發紫鮑200克。 調料：麻醬40克，料酒10克，精鹽1.5克，白糖少許，熟豬油25克，清湯40克，香油5克，蔥薑末5克。用水將水發紫鮑洗淨，撕去毛邊，用刀將紫鮑上下打成斜、直花刀，再順長切成兩半。鍋中注入清水，上火燒開，將紫鮑下入，氽一遍撈出，控乾水; 坐煸鍋，注入熟豬油，燒至五成熱，放入蔥薑末熗鍋，再下入麻醬煸，隨即放入料酒、精鹽、清湯、白糖，略炒片刻，炒至成漿糊狀時，下入紫鮑翻炒均勻，淋上雞油，即可出鍋

鮑王鬧府

【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】海鮮河鮮

【原料】

主料：
水發紫鮑200克。
調料：
麻醬40克，料酒10克，精鹽1.5克，白糖少許，熟豬油25克，清湯40克，香油5克，蔥薑末5克。

【製作過程】

1.用水將水發紫鮑洗淨，撕去毛邊，用刀將紫鮑上下打成斜、直花刀，再順長切成兩半。鍋中注入清水，上火燒開，將紫鮑下入，氽一遍撈出，控乾水
2.坐煸鍋，注入熟豬油，燒至五成熱，放入蔥姜末熗鍋，再下入麻醬煸，隨即放入料酒、精鹽、清湯、白糖，略炒片刻，炒至成漿糊狀時，下入紫鮑翻炒均勻，淋上雞油，即可出鍋。