魯式拔絲山藥

魯式拔絲山藥，一道魯菜菜系，由山藥、青紅絲、白糖、花生油等材料製作而成。

主料：

山藥200克。青紅絲少許。‍

輔料：

白糖40克、花生油500克（實耗油75克）。

做法：

1、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出湯水，放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。
2、炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液，端離火眼頂翻，撒上青紅絲盛入抹芝麻油的盤中即成。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

特點：

糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕，益肺固腎，益精補氣之功效。