魚鱗功能

魚鱗,占魚體重2%一3%。鱗片的主要特性:從外表上看是透明的,像花瓣,且邊緣呈微小的捲曲;白色光澤;略帶有魚腥昧;質地堅且柔軟;含水量範圍16·4%一17.8%,平均為17.5%。營養學家研究發現,魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂,把脂肪球分解成乳狀液與水交溶,有增強人腦記憶力,緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁的沉積,促進血液循環,起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質,尤以鈣、磷含量高,能預防小兒佃樓病及老人骨疏鬆與骨折。

基本信息

功能

魚鱗 魚鱗

大多數魚類,全身披著宛如鎧甲的鱗片,而鱗片有三方面的功能:

(l)在魚肚部的鱗,銀光閃閃,能反射和折射亮光,猶如一面鏡子,從而使底下兇猛的水生動物眩目,產生天水一色,不辨物體,成為天然的偽裝。

(2)鱗為魚體提供了一道保護屏障,使它與周圍的無數微生物隔絕,有效地避免感染和抵抗疾病。

(3)鱗為魚的一層外部骨架,使魚體保持一定的外型,又可減少與水的摩擦。此外,生物學家根據鱗片上環生的年輪(每輪表示過一冬),判知魚的年齡。亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。

魚鱗

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,學名為魚鱗硬蛋白。它在醫學、化工領域,顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的 6一疏代鳥嘌吟,臨床治療急性自血症,有效率為70%一75%;並對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。從魚鱗中提取的特殊工業品——魚銀是一種昂貴的生化試劑,用於珍珠裝飾業和油漆製造業,國內外市場很暢銷。

綜觀魚鱗,集多種營養保健物質於一身,故國外掀起了“魚鱗食療熱”。魚鱗的烹飪方法是:先用清水洗淨魚體,刮下鱗集中,再用清水漂洗瀝乾,放進高壓鍋內,加入適量的醋(除腥昧),以500克鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成色膠蛋白。作羹湯,以薑片、黃酒、鹽和蔥等佐料,切塊再煮沸維食。若冷食,以白糖、薄荷油、桂花或芝麻醬、

魚鱗 魚鱗

辣香油為佐料,切塊攪拌啖之。勸君不妨按上述製法一試,既可嘗到可口的佳看,又能獲得滋補健身的效益。

倡議

人們食魚,把刮下的魚鱗扔掉,實在太可惜了。倡議食品廠或製藥廠予以重視利用,為社會創造財富,又能造福於人民。

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