魚香豆花

魚香豆花是一種家常菜式，用到豆花、紅椒絲、香菜幾種材料，味道香辣可口，無腥味，香菜中含有許多揮髮油，能祛除肉類的腥膻味，其特殊香味能刺激汗腺分泌，可謂是不錯的開胃菜，由於豆花易出水，此菜更加適合先吃現做。

材料

主料：豆花250克,紅椒絲,香菜各適量。
調料：香鹹魚,蒜末,蔥白,辣椒醬,熟肉末,胡椒粉,白糖,醬油,味素,鮮湯,紅油,黃酒各適量。

製作

1.豆花用湯勺挖成片，盛於盤中，撒上紅椒絲和香菜。
2.調料熬成濃汁，跟碟上桌後澆入即可。

製作要訣

豆花易出水，所以此菜適合現吃現做。