做法
做法一
食材準備
魚香荷包蛋雞蛋500克,大油50克，淨蔥、濕澱粉各15克，淨姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克
，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味素5克，湯50克，醋15克。
製作步驟
1、用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
2、將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。
3、勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。
做法二
食材準備
主料：雞蛋5個；
魚香荷包蛋混合原料：切碎的蔥花15克、泡紅辣子25克、薑末10克、蒜末15克；
佐料：鹽少數、料酒1茶匙（5ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖1羹匙（15ml）、醋1羹匙（15ml）、味素少數、濕澱粉1茶匙
製作步驟
1、平底鍋內放入適量油（約4羹匙），燒至8成熱（冒煙）；
2、磕入雞蛋煎至兩面金黃的錢袋蛋，可以在雞蛋上撒少許鹽。
3、依次把所有雞蛋煎成錢袋蛋，將煎好的錢袋蛋放入盤內數說優點。
4、將泡紅辣子剁碎，在一個碗內將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味素、濕澱粉調成芡汁待用。
5、炒鍋內放少許油（約1羹匙），下泡椒、薑末、蒜末，炒出噴鼻味。
6、將芡汁倒入鍋中，文火（或關火）收濃便可。
7、將芡汁澆在錢袋蛋上，撒上切碎的蔥花便可。
優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 雞蛋：4個 | 洋蔥：1個 |
| 大蔥：少許 | 姜：少許 |
| 大蒜：2個 | |
| 輔料 | |
| 醬油：3勺 | 醋：2勺 |
| 鹽：1勺 | 白糖：1勺 |
做法步驟
魚香荷包蛋1. 準備食材，蔥姜蒜切成沫備用。
魚香荷包蛋2. 把洋蔥切圈入鍋。
魚香荷包蛋3. 雞蛋打人洋蔥圈內，固型。煎至五成熟時取出。
魚香荷包蛋4. 另起油鍋，放入蔥姜蒜炒制金黃，在放入其他調料。
魚香荷包蛋5. 放入煎好的雞蛋。
魚香荷包蛋6. 取盤盛入、既成。
魚香荷包蛋7. 好吃極了！
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
