魚香腰花煲飯

魚香腰花煲飯是一道中國民間傳統家庭美食，由腰花烹飪而成。

菜系及功效：川菜菜譜
魚香腰花煲飯原料：大米250克，豬腰250克，泡辣椒1個，植物油、醬油、料酒、白糖、郫縣辣醬、蔥花、薑末精鹽、水澱粉、高湯各適量。
魚香腰花煲飯的做法：
1)將大米淘洗乾淨；豬腰去除腰臊洗淨，剞花刀切成片，焯水後撈出瀝乾；泡辣椒切成絲，郫縣辣醬剁碎。
2)炒鍋注油燒熱，先放入辣醬、泡辣椒炒出紅油，再放入蔥、姜、料酒、白糖、高湯、精鹽和少許高湯燒沸，淋入水澱粉勾芡，推勻成味汁。
3)煲內放入大米和適量清水燒沸，用小火燜15分鐘，再放入腰花攤平，加蓋燜約10分鐘，澆味汁，拌勻即可。